风味威宁
威宁小粑粑 Weining Semilunar Buckwheat Turnover(WSBT)
豌豆凉粉（佐酸汤）
荞凉粉（威宁甜醋蘸水）
火蝎子苦荞粑（锻柴火焐熟）
豆腐颗臊子面（源自东门市场坝）
小锅米粉 Individual boil RiceNoodles by Small/Clay Pot (Weining flavor)
泡梨（盐、冰糖泡腌哈喇河黄梨）
古典水八碗
每桌八人共八道菜
候餐坚果：炒威宁双边白瓜子
佐酒四碟
- 卤煮（猪肚/猪肝/猪头肉，亦拼亦单）
- 油炸（羊尾/威宁春卷/花生米/洋芋皮/干辣椒筒，亦拼亦单）
- 凉拌（麻辣凉鸡/白斩鸡/粉条/海带丝/海蜇丝/绿豆芽，亦拼亦单）
- 蛋制（拌皮蛋/卤鸡蛋/蒸咸鸭蛋，任选其一）
四大洵碗
- 第一道洵碗：酥肉圆子蛋卷汤（炸豆腐酥肉蛋皮汤/蹄筋响皮火腿竹荪汤）
- 第二道洵碗：潉鸡（清炖母鸡/板栗鸡/，选配豌豆尖/菠菜）
- 第三道洵碗：节节高（鸡汤烩小草坝嫩竹笋加肉丝/干豆腐丝）
- 第四道洵碗：蒸糯米汇八宝糖稀饭
经典水八碗
每桌十人，共十五道菜
以古典水八碗为基础新增如下菜品：
四中碗（穿插上菜于四大洵碗间）
- 干筒椒清炒威宁老火腿
- 鲜肉炒时令蔬菜（蒜苔/豌豆角）
- 火腿干鱿鱼炒韭黄（玉兰片、竹笋备选）
- 黄焖鸡/鲊辣鱼
添饭汤：酸菜肉沫汤（白胡椒）
压轴菜：干腌菜扣肉/红烧炖肉/腊味合蒸
扫尾小菜：新鲜腌菜/泡萝卜/油炸馒头（任选其一）
传统家常菜肴
无盐酸菜煮素洋芋块（威宁辣椒黄豆酱蘸水）
鸡烩一窝蜂（北风菌烩鸡汤）
无盐酸菜煮老红豆（佐威宁辣椒黄豆酱）
甜麸醋凉拌勺勺白腌菜
勺勺白腌菜炒石膏豆腐
威宁霉豆腐汁腌香椿
威宁霉豆腐拌烧椒
老猪脚煮青菜（威宁甜醋蘸水/霉豆腐汁蘸水）
特色佐餐食品
威宁辣椒黄豆酱
威宁甜醋
无盐酸菜（宽帮青梗白菜漂烫发酵）
勺勺白腌菜（长梗白菜揉腌发酵）
威宁霉豆腐（炉山茶水熬大茴香杆浸泡）